Подсолнух

История подсолнуха: от дикого поля до мирового признания

Вы когда-нибудь задумывались, откуда взялся этот желтый великан? Его история круче любого приключенческого романа. Родина подсолнуха – Северная Америка. Еще за 3000 лет до нашей эры индейские племена (ацтеки, онейда, чероки) использовали дикий подсолнух как универсального солдата: мололи семена в муку, выдавливали масло, даже красили ткани из лепестков. Они называли его «цветком солнца» и поклонялись ему.

Как подсолнух попал в Европу

В 16 веке испанские конкистадоры, вечно ищущие золото, вывезли диковинное растение в Европу. Поначалу европейцы не поняли, что делать с этим двухметровым чудом. Выращивали в ботанических садах как диковинку, а семечки лузгали от скуки. Только в 1716 году англичанин Баньян получил патент на производство подсолнечного масла, но коммерческого успеха не случилось – англичане предпочитали оливковое.

Подсолнух в России: второе рождение

А вот Россия стала для подсолнуха настоящей Меккой. При Петре I растение завезли из Голландии как декоративный цветок для клумб. И сто лет никто не догадывался, что в этих черных полосатых зернышках скрыто жидкое золото. Пока в 1829 году крестьянин Даниил Бокарев из Воронежской губернии не отжал вручную масло. Через четыре года заработал первый маслобойный завод. С тех пор Россия – один из мировых лидеров по производству подсолнечного масла. Вот так декоративный красавец стал стратегическим сырьем!

Значение цветка: почему подсолнух – маленькое солнце

Спросите любого: с чем ассоциируется подсолнух? Правильно – с теплом, летом и жизнерадостностью. Но его символизм гораздо глубже.

Подсолнух на языке цветов: о чем говорит желтый гигант

В викторианскую эпоху люди дарили цветы, передавая целые послания. Букет подсолнухов означал: «Ты мое солнце», «Я обожаю тебя», «Твоя улыбка освещает мою жизнь». Это символ верности, потому что подсолнух всегда повернут к светилу. Также он олицетворяет гордость и счастье. Хотите признаться в искренней дружбе или горячей любви? Подарите подсолнух – он скажет все без слов.

Почему подсолнух называют солнцекрутом?

Помните забавное слово «солнцекрут»? Оно прижилось в народе не случайно. Молодые подсолнухи (пока не распустились) действительно совершают гелиотропизм – поворачивают бутон вслед за солнцем с востока на запад. За это их прозвали «оборотнями солнца». Но когда цветок полностью раскрывается и корзинка тяжелеет от семян, стебель деревенеет, и подсолнух застывает лицом на восток. Так что солнцекруты они только в юности – как мы с вами, не правда ли?

Виды, сорта и цвета: не только желтый и не только высокий

Думаете, что подсолнух это всегда высокий желтый гигант из бабушкиного огорода? Как бы не так! Селекционеры расстарались на славу.

Белый подсолнух – редкая жемчужина

Да-да, вы не ослышались. Существуют белый подсолнух – не альбинос, а отдельные сорта, например «Moonwalker» или «Vanilla Ice». Лепестки у них кремово-белые или нежно-ванильные, а середина темно-коричневая. Выглядит это так необычно, что глаз не оторвать. Белые подсолнухи идеально подходят для изысканных букетов и садов в пастельных тонах. Только учтите, что они капризнее желтых собратьев.

Маленькие подсолнухи и декоративные гиганты

В природе существуют виды подсолнухов на любой вкус: 

• Карликовые (до 40 см) – сорт «Sunny Smile» или «Pacino». Можно выращивать в горшке на подоконнике. Маленькие подсолнухи очаровательны и совсем не агрессивны. 
• Среднерослые (до 1,5 м) – классические «Правда» и «Огонек». 
• Гиганты (до 3-5 м) – сорт «Русский великан». Представьте цветок выше крыши дома! 
• Махровые – похожи на пушистые желтые шары. Сорт «Teddy Bear» – полюбуйтесь на подсолнух фото в интернете, это нечто. 

 А еще есть красные, оранжевые, лимонные и даже почти черные подсолнухи (сорт «Chianti»). Красивые подсолнухи украсят любой сад, а декоративный подсолнух не обязательно дает съедобные семена – его вывели исключительно для красоты.

Польза и вред подсолнухов: от семечек до корня

Мы привыкли лакомиться семечками. Но подсолнух – это целый фармацевтический завод под открытым небом.

Чем полезен подсолнух и его семечки

Польза подсолнуха колоссальна: 

• Семечки – рекордсмены по витамину Е (антиоксидант №1), магнию, селену и цинку. Горсть семечек улучшает память, кожу и настроение. 
• Масло подсолнечника – источник омега-6 жирных кислот. Регулирует холестерин. 
• Корень подсолнуха используют в народной медицине для выведения камней из почек и мочевого пузыря. Отвар корня дробит оксалаты и ураты. Но только под контролем врача! Лепестки и листья заваривают как чай от температуры и кашля.

Чем полезен подсолнух еще? Он - отличный медонос. С одного гектара пчелы собирают до 50 кг меда. А жмых после отжима масла идет на корм скоту.

Вред подсолнуха: о чем молчат этикетки

Но есть и обратная сторона медали. Вред подсолнуха может быть существенным: 

• Жареные семечки в больших количествах раздражают слизистую желудка и вредят эмали зубов (помните, как щелкаете?). 
• Высокая калорийность: 100 г очищенных семечек – это около 580 ккал. Целый обед! 
• Корень подсолнуха противопоказан при беременности, камнях неопределенного состава и острых воспалениях. 
• Пыльца подсолнечника – сильный аллерген для некоторых людей. 
• Масло из дешевых сортов при нагревании образует канцерогены. Так что жарить лучше на рафинированном.

Словом, золотая середина – наше всё.

Подсолнух в вазе: как продлить жизнь солнечному букету

Представьте: вам подарили букет подсолнухов – яркий, летний, сногсшибательный. Но букет быстро увядает. Как этого избежать?

Как ухаживать за подсолнухом в вазе

Подсолнухи в вазе стоят от 5 до 10 дней, если соблюдать простые правила: 

1. Сразу обрежьте стебли наискосок острым ножом (не ножницами, они сминают сосуды). 
2. Удалите все листья, которые окажутся в воде – они быстро гниют. 
3. Вода должна быть отстоявшаяся, комнатной температуры. Добавьте щепотку сахара (1 ч.л. на литр) и каплю лимонного сока или уксуса – это питание для цветка. 
4. Меняйте воду каждый день и ополаскивайте стебли. 
5. Держите вазу подальше от сквозняков, прямых солнечных лучей (иронично, правда?) и спелых фруктов – этилен ускоряет увядание.

Если подсолнух все же поник, попробуйте реанимацию: погрузите стебли в очень горячую воду (почти кипяток) на 30 секунд, а затем сразу в холодную. Контрастный душ часто возвращает тургор(упругость).

Сколько стоят подсолнухи в вазе: правда о времени жизни

А вот теперь к главному вопросу: сколько стоят подсолнухи в вазе в смысле – сколько дней они радуют глаз? В среднем срезанный подсолнух сохраняет декоративный вид от 5 до 14 дней в зависимости от условий. Но есть нюансы:

• Свежесть срезки – если вы купили цветок, который уже 2 дня простоял в магазине, дома он продержится 3-5 дней. Покупайте только с упругими лепестками и твердой серединой. 
• Сорт имеет значение. Декоративные мелкоцветковые подсолнухи (например, «Teddy Bear») стоят дольше – до 14 дней. Крупные масличные сорта увядают быстрее – 4-6 дней. 
• Стадия бутона. Если поставить в вазу полураскрытый подсолнух, он простоит дольше, чем полностью распустившийся. Бутон раскроется уже в воде. 
• Температура воздуха – в прохладной комнате (+18°C) букет проживет на 2-3 дня дольше, чем при +25°C.

Максимальный зафиксированный срок для подсолнуха в вазе при идеальном уходе (ежедневная смена воды, подкормка сахаром, прохлада) – 18 дней. Но это рекорд. Реалистично ждите около недели. И не верьте продавцам, которые обещают месяц – они лукавят.

Совет от профи: чтобы подсолнух простоял дольше, купите в цветочном магазине специальный консервант для срезки (типа «Кризал» для полевых цветов). Он продлит жизнь букета до 12-14 дней.

Посадка подсолнуха: от семечка до цветка

Хотите собственные живые солнечные батареи на участке или даже на балконе? Нет ничего проще.

Когда сажать подсолнух: выбираем время

Когда сажать подсолнух зависит от способа: 

• На рассаду: конец марта – начало апреля. 
• В открытый грунт семенами: когда земля прогреется до +8…+10°C, обычно это конец апреля – май. В Сибири и на Урале – середина мая. 
• Под зиму (только в южных регионах) – октябрь-ноябрь, но рискованно. 

 Ориентируйтесь на погоду: подсолнух боится заморозков. Молодые всходы погибнут при -2°C.

Как посеять подсолнух на рассаду и в открытый грунт

Как посеять подсолнух правильно: Семена замочите на ночь в теплой воде с марганцовкой для дезинфекции. Для рассады: возьмите торфяные горшочки (подсолнух не любит пересадку с повреждением корней). Наполните их рыхлым грунтом для рассады. Заглубите семечко на 2-3 см, полейте и накройте пленкой до всходов. В открытый грунт сейте сразу на постоянное место. Сделайте лунки глубиной 4-5 см на расстоянии: для карликовых – 30 см, для средних – 50 см, для гигантских – 80-100 см. В одну лунку можно бросить 2 семечка, а потом удалить более слабый росток. После посева слегка утрамбуйте землю и обильно полейте теплой водой. Всходы появятся через 7-14 дней в зависимости от температуры. Оптимально +18…+22°C. Важный момент: подсолнух на рассаду сеют за 3-4 недели до высадки в грунт. Как только появятся 2-3 настоящих листа – переваливайте вместе с комом земли. Не затягивайте: переросшая рассада хуже приживается. А что делать, если вы живете в квартире и у вас нет огорода? Не беда! Домашний подсолнух прекрасно растет на южном подоконнике или застекленном балконе. Только выбирайте карликовые сорта (до 40 см) и глубокий горшок не менее 3-5 литров. Главное – много света, иначе вместо солнцекрута получите бледную тростинку.

Правильный уход в домашних условиях и в открытом грунте

Подсолнух – не капризная принцесса, но свои слабости у него есть. Уход сводится к четырем китам: свет, вода, питание и защита.

Домашний подсолнух на подоконнике

Вырастить подсолнух в домашних условиях – задача для терпеливых. Вот что ему нужно: 

• Свет – минимум 10 часов прямого солнца. Без досветки фитолампами зимой ничего не выйдет. Летом на южном окне – идеально. 
• Полив – как только верхний слой грунта просох на 1-2 см. Не заливайте: корни загниют. Но и пересушивать нельзя – листья повиснут, как тряпочки. 
• Подкормка – раз в 10-14 дней жидким удобрением для цветущих растений с высоким содержанием калия и фосфора. Азотом не увлекайтесь: будет ботва, а не цветы. 
• Поворот горшка – каждые 2-3 дня поворачивайте растение, чтобы оно не выросло кривым. В природе подсолнух поворачивается сам, а в горшке ему нужна ваша помощь. 
• Опора – даже карликовым сортам иногда требуется тонкая палочка, иначе тяжелая головка повалит стебель. 

 И помните: домашний подсолнух редко дает крупные съедобные семена – для этого ему нужен простор и грунт. Но радовать глаз он будет по полной.

Подсолнух в открытом грунте: полив, подкормка, защита

Если вы посадили подсолнухи в саду, огороде или на клумбе, уход будет чуть проще, но тоже требует внимания. 

• Полив. Подсолнух – водохлеб, особенно в период бутонизации и цветения. В жару поливайте под корень 1-2 раза в неделю, выливая по 10-15 литров на взрослое растение. Но не делайте болото – корни должны дышать. 
• Рыхление и прополка. После каждого полива или дождя рыхлите почву на глубину 5-7 см, иначе образуется корка. Сорняки удаляйте без жалости – они отнимают питание. 
• Подкормка. За сезон достаточно трех раз: 
• Через 2 недели после всходов – азотное (мочевина или настой коровяка). 
• В начале формирования корзинки – комплексное (нитроаммофоска). 
• Во время цветения – калийно-фосфорное (сульфат калия + суперфосфат). Избегайте свежего навоза – подсолнух от него болеет. 
• Защита от вредителей и болезней. Главные враги: подсолнечная моль, тля, белая гниль. От насекомых помогает опрыскивание табачным настоем или препаратами типа «Фитоверм». От гнили – соблюдение севооборота (не сажайте подсолнух на одном месте два года подряд) и обработка фунгицидами при первых признаках. 
• Опора для гигантов. Если подсолнух какое растение выше двух метров – обязательно подвяжите его к колу. Иначе ветер сломает стебель, когда корзинка нальется семенами. 

Кстати, о тип подсолнуха: однолетний (обычный масличный) живет один сезон. А есть многолетний подсолнух (например, топинамбур, он же земляная груша). У него клубни, а не семечки, и цветки мелкие. Не путайте!

Заключение

Вот мы и обошли весь круг – от древних индейцев до современного подоконника. Подсолнух оказался не просто «желтой ромашкой на толстой ножке». Это и история выживания и поэтичный символ верности и целая индустрия масла и кладовая витаминов и даже лекарство (с осторожностью!). Он бывает белым, красным, махровым и карликовым. Он может стоять в вазе до двух недель, если вы будете менять воду и добавлять сахар. А вырастить его под силу даже школьнику – было бы желание и солнечное место. Мне кажется, в каждом из нас живет немного подсолнуха. Мы тоже тянемся к своему свету, поворачиваемся за теплом и иногда устаем, но продолжаем стоять, если корни крепкие. Так что сажайте подсолнухи – они учат оптимизму без лишних слов.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

1. Вопрос: Правда ли, что подсолнухи «спят» ночью?
Ответ: Да, и это не шутка. Ночью ночное цветение подсолнухов отсутствует – цветок закрывается или опускает голову, а на рассвете снова поворачивается к востоку. Молодые растения буквально совершают круговые движения за солнцем. Старые – нет, они уже «решили» смотреть на восток навсегда.

2. Вопрос: Можно ли есть сырые почки подсолнуха?
Ответ: Молодые, еще не распустившиеся корзинки (почки) действительно съедобны. Их маринуют или тушат, как артишоки. Вкус – слегка ореховый, с горчинкой. Но не увлекайтесь: в сыром виде они могут вызвать расстройство желудка.

3. Вопрос: Почему мой декоративный подсолнух не дает семечек?
Ответ: Потому что селекционеры «отключили» эту функцию. Декоративные сорта тратят все силы на красоту лепестков и форму куста. Семена у них либо пустые, либо очень мелкие. Если хотите и красоту и урожай – сажайте специальные масличные сорта типа «Огонек» или «Лакомка».

4. Вопрос: Подсолнух можно выращивать на балконе круглый год?
Ответ: В средней полосе России – нет, если не досвечивать. С октября по февраль солнце слишком слабое и даже карликовый подсолнух вытянется и погибнет. Исключение – балконы на южную сторону с фитолампами и температурой не ниже +15°C. Но проще сеять с марта по август.

5. Вопрос: Какая самая необычная окраска подсолнуха существует в природе?
Ответ: Кроме белого подсолнуха (сорта «Moonwalker», «ProCut White») и красного («Red Sun»), есть еще пурпурный («Chianti»), лимонно-желтый («Lemon Queen») и даже пестрый с белыми полосками на лепестках («Strawberry Blonde»). А вот синих и зеленых подсолнухов не бывает – так природа распорядилась.